Blog

19 maja 2022

Vege lunch

Czas przygotowania: do 20 min przygotowania + 35 minut pieczenia
Po jakim czasie potrawa jest gotowa: od razu
Ilość porcji: dla dwóch osób
Składniki: warzywa, białko, tłuszcze

Doskonale wiemy, że szybkie pomysły na lunch są jak złoto, szczególnie od poniedziałku do piątku, kiedy grafik zadań pęka w szwach. Trener Błaszczyk to już mistrz w tworzeniu dań obiadowych w mniej niż 20 minut. Vege lunch to jedna z tych opcji. Dzięki temu, że serwuje warzywa w całości, nie tylko zachowuje cenny czas, ale dba o nasze zdrowie. Pod skórką warzyw znajduje się najwięcej wartości odżywczych, przede wszystkim antyoksydantów (więcej na ten temat możesz przeczytać tutaj), a skórka sama w sobie jest niezastąpionym źródłem błonnika roślinnego, który stoi na straży prawidłowej pracy jelit (więcej na ten temat przeczytasz tutaj).

Podczas treningów w studio często – od razu, jak dzieci 😉 – dzielimy się nowymi przepisami z #teambodyhero Ten przepis nasunął pytanie: a co z pestycydami, przecież ich również jest najwięcej na skórce? Czy nie jest bezpieczniej dla zdrowia obierać warzywa? 

Zgoda, tak jest. Dlatego warto wybierać warzywa z certyfikatem BIO. Ich dostawcy muszą spełniać normy związane z uprawą wolną od: nawozów sztucznych, pestycydów i chemicznych środków ochrony roślin. Ale to nie jedyna opcja. Nie zawsze mamy dostęp lub fundusze do warzyw z certyfikatem BIO, wtedy możemy warzywa i owoce poddać dwustopniowej kąpieli. 

Jak umyć warzywa, aby pozbyć się pestycydów i szkodliwych pasożytów?

Krok po kroku

01/ Kąpiel kwaśna- dla usunięcia szkodliwych bakterii i pasożytów. Na 1l wody dodaj 1/2 szklanki octu (najlepiej jabłkowego), zamocz warzywa i pozwól im poleżeć przez 2-3 minuty.

02/ Kąpiel zasadowa- dla usunięcia pestycydów z powierzchni roślin. Na 1l wody dodaj 1 czubatą łyżki sody oczyszczonej. Zamocz warzywa i pozwól im poleżeć przez kolejne 2-3 minuty.

03/ Po tych 2 kąpielach opłucz warzywa/owoce w czystej wodzie.

Ten przepis ma jeszcze jeden dodatkowy atut. W 100% jest zero waste- jeśli przecenisz swoje możliwości, bo głód dyktował ci ilość warzyw, która wylądowała w piekarniku (u nas często się tak zdarza), wszystkie warzywa możesz zmiksować na pyszną vege pastę do kanapek. Przepis już niebawem!

Składniki

6 małych cukinii

6 średnich marchewek

2 pomidory

4 papryki

4 garści zielonego groszku (świeżego w łupinach)

2 liście jarmużu (2 garści rozdrobnionego)

4 łyżki oleju kokosowego*

7 ząbków młodego czosnku

sól himalajska i świeżo mielony pieprz** do smaku

można zamienić na olej rzepakowy lub masło*

u nas ostatnio króluje pieprz zielony**

Zanim zaczniesz

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni (termoobieg), blachę piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Wszystkie warzywa w całości (groszek również) dokładnie umyj. Czosnek rozdziel na ząbki, 6 z nich (każdy osobno) rozgnieć o deskę do krojenia, tak aby skórka pękła (nadaje się do tego bok ostrza noża), ostatni obierz i pokrój.

Liście jarmużu poszarp na małe kawałeczki*.

łodygi świetnie nadają się do zielonych smoothie*

Krok po kroku

01/ Umyte warzywa ułóż na blaszce do pieczenia, pomiędzy poukładaj 6 rozgniecionych ząbków czosnku w łupinie. Całość polej olejem kokosowym (około 2 łyżki), posyp solą i pieprzem. Wstaw do piekarnika na około 35 minut*

02/  Rozgrzej patelnię na wolnym ogniu, dodaj pozostałą część oleju kokosowego**, na rozgrzany olej wrzuć pokrojony ząbek czosnku i pozostaw do uzyskania złotego koloru.

03/  Kiedy czosnek będzie zrumieniony, dodaj groszek w łupinach i poszarpane liście jarmużu. Dodaj pieprz i sól do smaku i blanszuj 3-4 minuty.

Na marginesie

* najlepiej polskiego i ekologicznego, wystrzegajmy się kupowania chińskiego, ponieważ ten nie zawiera

* warzywa powinny być al dente

**można zastąpić masłem

Przepisy , , ,

Zostaw komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Koszyk
Twój koszyk